Bester russischer Zupfkuchen

Jeder kennt den Kuchen und viele die ich kenne, machen den Kuchen immer noch mit einer ganz bestimmten Backmischung. Dabei ist der Kuchen wirklich einfach und schmeckt selbstgemacht natürlich immer noch am besten. Da es sich bei dem Kuchen um nichts anderes handelt, als um eine Variante des alt bekannten Käsekuchen, habe ich auch diesen mit Puddingpulver gemacht. Probiert es einfach mal aus, er wird fantastisch schmecken!

Zutaten für den Boden und die Zupfen:

400 g Weizenmehl 

65g KakaoPulver ( nicht den gezuckerten, sondern echten)

3 Tl Backpulver

200g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

250 g Butter (streichfähig)

Zutaten für den Belag

1 kg Magerquark

250g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Vanille Puddingpulver

4 Eier

300g Rapsöl

75 ml Milch

Los geht's

1. In einer Rührschüssel Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mit einem  Schneebesen verrühren.

2.  Eier und Butter dazugeben und mit einem Handrührgerät mit Knetaufsatz zu einem Teig kneten.

3. Jetzt den Teig mit der Hand zu einer Kugel formen und zwei Drittel des Teiges abteilen (für die Zupfen) Den Rest auf einem Backpapier ausrollen und auf das Backblech legen. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Aber den Boden noch nicht in den Ofen schieben!

4. In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier mit einem Handrührgerät verrühren.

5. Nach und nach das Öl und die Milch dazugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren.

6. Nun verteilt ihr diese Masse auf den vorbereiteten Mürbeteig

7. Den restlichen Mürbeteig, den ihr anfangs zurück gelegt hattet, zupft ihr jetzt in kleine Stücke und verteilt ihn über den ganzen Kuchen.

8. Das Backblech schiebt ihr nun auf mittlere Schiene, für ungefähr 45 min in den Ofen.

9. Sollte den Kuchen zu braun werden, legt einfach ein wenig Alufolie drüber.

10. Ob der Kuchen nach 45 min fertig ist oder nicht, könnt ihr ganz gut an der Stichprobe feststellen. Einfach in die Mitte des Kuchen kurz einstechen. Wenn nichts mehr am Stab hängen bleibt, ist der Kuchen fertig!

Palettenwand

Nach nun mehr wirklich langer Zeit, schaffe ich es nach unserem Umzug endlich mal wieder etwas zu Posten. In den letzten 4 Wochen habe ich ziemlich viel selber gemacht und werde darüber auch nach und nach berichten.

Nun kommen wir aber zu dem oben genannten Raumtrenner. Da unser Flur und unser Wohnzimmer quasi in eins übergeht, musste ich eine Lösung zu finden, die das Wohnzimmer vom Flur optisch trennt.

PALETTEN

Was ihr dafür braucht:

2 Paletten

Schleifpapier

3 Glühbirnenfassungen

Schrauben

Akkuschrauber

Los geht's:

Bevor ihr anfangt zu schrauben, schleift die Paletten erstmal ein wenig ab. Meistens sind sie noch recht schmutzig und dadurch auch sehr dunkel. Durch das Schleifen werden sie ein bisschen aufgehellt.

Dann schnappt ihr euch den Akkuschrauber eures Freundes (vielleicht fragt ihr auch nach seiner Hilfe) und schraubt beide Paletten einfach aufeinander.

Von hinten könnt ihr dann die 3 Glühbirnenfassungen gut verlegen und anschrauben (2. Abb.) Ich muss zugeben, dass ich die Fassungen selber nicht verlegt habe, denn man braucht ein wenig technisches Verständnis, um nicht 3 Kabel am Ende für jede Fassung zu haben. Sinn der Sache ist, dass ihr zum Schluss 3 Fassungen habt mit einem Kabel 

Vietnamesische Sommerrollen "nem cuốn"

Neulich war ich mit Freunden in einem vietnamesischen Restaurant in Köln, in dem wir so genannte nem cuốn gegessen haben; besser bekannt als Sommerrollen. Sie sind vergleichbar mit Frühlingsrollen. Der große Unterschied ist nur, dass sie nicht frittiert werden und daher sehr bekömmlich sind. Ich war so begeistert von diesem Gericht, dass ich es zu Hause selbst ausprobieren wollte. Fazit: Es hat fantastisch geklappt und war unglaublich lecker! Probiert es doch selber mal mit Freunden zu Hause aus.

P.S. Meine Kamera wollte an dem Abend nicht so wie ich wollte. Deswegen musste ich alles mit dem Handy fotografieren.

Was ihr für die nem cuốn braucht:

Die Mengeangabe ist natürlich abhängig davon, wieviele Personen mitmachen. Deswegen habe ich hier nur die reinen Zutaten aufgeschrieben.

Eisbergsalat
Sojasprossen
Reisnudel (bekommt ihr für unter 2 euro im Asiashop)
Frische Kräuter (wahlweise Koriander, Minze, Thaibasilikum, den bekommt ihr meistens auch im Asiashop)
geröstete Erdnüsse
Sambal Oelek (gibts bei Rewe; aber viel günstiger gibt es das im Asiashop)
paniertes Hähnchenfilet oder Ente (in dem Fall habe ich das bei meinem Chinaexpress des vertrauens bestellt. Ihr könnt das Hähnchen natürlich auch selber panieren)

Für die Soße:

5 EL Fischsoße (gibt's für unter 5 Euro im Asiashop)
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Chilischotte, fein gehackt
2 EL Limettensaft
2 EL Zucker braun
4 Blättchen Thaibasilikum
1/2 Tl Sambal Oelek untermischen

Los geht's:

Als erstes sollte ihr die Soße vorbereiten. Diese ist um ehrlich zu sein etwas tricky, weil ihr mit der Fischsoße vorsichtig sein solltet. Sie ist sehr stark und intensiv. Mischt alle Zutaten für die Soße in eine kleine Schüssel. Falls die Soße zu stark schmecken sollte (was schnell passieren kann), dann nehmt einfach mehr Wasser und noch ein bisschen Zucker. Ihr müsst ein wenig ausprobieren, wie sie euch am besten schmeckt.

Wenn ihr mit der Soße fertig seid, dann schneidet den Salat in kleiner Stücke (nicht zu klein!), die Erdnüsse mit einem Nudelholz sehr klein machen, Sojasprossen aus der Packung raus, Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und dann kommt alles zusammen mit den Kräutern, dem Fleisch in einzelne Schüsseln auf den Tisch- Sambal Oelek, Reispapier und eine Schüssel Wasser dürfen natürlich auf dem Tisch nicht fehlen.

Und auf die Rollen fertig los!

Reißpapier in Wasser tränken, sodass es überall benässt ist.

Legt das nasse Reißpapier auf den Teller, sodass ein kleiner Teil des Papiers den Teller überragt. Nun legt ein Salatblatt drauf.

Jetzt kommen die Sojasprossen

Nun die Reisnudeln und die klein gemachten Erdnüsse auf das Salatblatt

Danach legt ihr das Fleisch drauf (schmeckt natürlich auch gut mit Meeresfrüchten, wie Scampi etc.)

Zum Schluss noch ein wenig Sambal Oelek

Und los geht's mit dem Rollen

Kleiner Tipp: Die Seiten müsst ihr, wie auf dem Bild zu sehen, einschlagen und dann bis zum Ende aufrollen.

Fertig! Dazu schmeckt besonders gut ein Saigon!

Kokos-Kürbis Suppe

Eigentlich bin ich gar nicht so ein großer Fan von Kürbis; aber in Kombination mit Kokos und Ingwer, finde ich diese Suppenvariante doch recht ansprechend. Sie ist super einfach und gelingt wirklich immer :)

Zutaten:

1 Hokaido Kürbis

1 kleine Zwiebel

Öl (wahlweise Olivenöl oder Sonnenblumenkernöl)

Zucker

1 Karotte 

1 etwas größere Kartoffel

1 1/2  Dosen Kokosmilch

1/2 l Gemüsebrühe

1 Chilischote

Salz/Pfeffer/Curry

Los geht's:

1. Kürbis, Karotte, Kartoffel, Zwiebel klein schneiden.

2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anschwitzen.

3. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Kürbis, Karotte und Kartoffel hinzugeben, gut anschwitzen lassen und ein wenig Zucker zum glasieren hinzugeben.Wenn ihr merkt, dass der Kürbis anbrennen sollte, gebt einfach noch etwas Öl hinzu.

4. Das Ganze löscht ihr dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab, und gebt noch ein mittleres Stück Ingwer hinzu. Lasst es nun bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist und ihr es pürieren könnt.

5. Jetzt müsst ihr das Ganze nur noch gut mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Seid bei dem Curry ein wenig vorsichtig, denn der Curry ist ein recht intensive Gewürz und er sollte den Eigengeschmack vom Kürbis nicht übertreffen.

Fertig!

Schrank DIY

Hab ihr nicht auch irgendwo bei euren Eltern oder Großeltern einen großen und eigentlich haesslichen Schrank?!Ich hatte so einen Schrank, der eigentlich von Natur aus wirklich nicht schön war. Was ihm fehlte, war ein frischer Anstrich. Es müssen nicht immer neue Möbel sein, zumal diese oft jeder kennt bzw. hat ( IKEA). Schaut doch einfach mal bei euren Eltern/Großeltern vorbei und verschönert die schönen Stücke so wie ich. Was ihr dazu braucht, ist einfach ein wenig matter Lack (kratz und stoßfest) und neue Knäufe (findet ihr bei ebay, dawanda etc.)

Und los geht's!

Aprikosen-Quark-Schnitten

Das Besondere an diesen Schnittchen ist, dass der Teig nicht mit Hefe gemacht wird, sondern mit Öl. Das hat den Vorteil, dass der Teig nicht gehen muss; man kann ihn sofort weiterverarbeiten. Wichtig hierbei ist nur, dass ihr den Teig nicht zu lange stehen lasst, weil er sonst schnell fest wird. Also arbeitet ein wenig zügig, dann wird er auch schön luftig locker.

Zutaten für den Belag:

2 Dosen Aprikosen
Pistazien

Zutaten für die Quarkmasse:

125g Butter
175g Zucker
1 Pk. Vanillepuddingpulver
850g Magerquark
4 Eier

Zutaten für den Boden:

Hier musst ihr unbedingt mit einem Knethaken oder mit den Händen arbeiten, da es kein Rührteig ist, sondern ein Knetteig.

150g Quark
6 El Öl
3 El Milch
1 Ei
300g Mehl
75g Zucker
1 Pk. Backpulver
eine Prise Salz


Los geht's:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Für die Quarkmasse: Butter zerlassen und leicht abkühlen lassen. 175g Zucker mit dem Puddingpulver vermischen. 850g Quark und 4 Eier mit der Puddingzuckermischung und zerlassene Butter verrühren. Kalt stellen.

3. Für den Boden (denkt an den Knethaken oder eure Hände): 150g Quark, Öl, Milch und ein Ei verrühren. Dann gebt ihr Mehl, Backpulver, Salz und 75g Zucker hinzu und knetet so lange, bis ihr aus dem Teig eine große Kugel geformt habt.

4. Nun rollt ihr den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so groß aus, dass er in ein tiefes Backblech passt (Backblech unbedingt einfetten, sonst klebt der Boden nachher ziemlich fest). Drückt den Teig bis in die Ecken des Backblechs und belegt es dann mit den kleingeschnittenen Aprikosen.

5. Zum Schluss holt ihr die Quarkmasse aus dem Kühlschrank, rührt nochmal um, verteilt diese dann gleichmäßig auf das Backblech und streut ein Paar Pistazienkerne drüber.

6. Ab in den Ofen für 40 min. Falls der Kuchen zu braun werden sollte, legt einfach ein wenig Alufolie über den Kuchen. Nach 40 min macht ihr bitte erstmal die "wackelprobe" (also testet, ob die Quarkmasse noch flüssig ist: wenn ja, dann braucht er noch was), wenn alles ok ist, nehmt in raus und lasst ihn vollständig abkühlen.

Fertig

Neon Bast-Tasche

Vielleicht habt ihr bei euch ja auch noch irgendwo eine Bast-Tasche, die ihr zu langweilig findet. Dann schnappt euch doch einfach eine Spraydose und verschönert sie ein wenig.

Was ihr dafür braucht:

- eine Bast-Tasche

- eine Spraydose in einer Farbe, die dir gefällt            

- Klebeband 

- Zeitung

Am besten geht ihr für eure Bastelstunde nach draußen, weil das Ganze ziemlich stinkt. Als erstes breitet ihr auf den Boden ein wenig Zeitung aus. Dann klebt ihr den unteren Teil des Korbes mit dem Klebeband und der Zeitung ab. Wenn ihr damit fertig seid, dann fangt an zu sprühen. Zum Schluss muss das Ganze natürlich noch trocken.