Bester russischer Zupfkuchen

Jeder kennt den Kuchen und viele die ich kenne, machen den Kuchen immer noch mit einer ganz bestimmten Backmischung. Dabei ist der Kuchen wirklich einfach und schmeckt selbstgemacht natürlich immer noch am besten. Da es sich bei dem Kuchen um nichts anderes handelt, als um eine Variante des alt bekannten Käsekuchen, habe ich auch diesen mit Puddingpulver gemacht. Probiert es einfach mal aus, er wird fantastisch schmecken!

Zutaten für den Boden und die Zupfen:

400 g Weizenmehl 

65g KakaoPulver ( nicht den gezuckerten, sondern echten)

3 Tl Backpulver

200g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

250 g Butter (streichfähig)

Zutaten für den Belag

1 kg Magerquark

250g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Vanille Puddingpulver

4 Eier

300g Rapsöl

75 ml Milch

Los geht's

1. In einer Rührschüssel Weizenmehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Vanillezucker mit einem  Schneebesen verrühren.

2.  Eier und Butter dazugeben und mit einem Handrührgerät mit Knetaufsatz zu einem Teig kneten.

3. Jetzt den Teig mit der Hand zu einer Kugel formen und zwei Drittel des Teiges abteilen (für die Zupfen) Den Rest auf einem Backpapier ausrollen und auf das Backblech legen. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Aber den Boden noch nicht in den Ofen schieben!

4. In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier mit einem Handrührgerät verrühren.

5. Nach und nach das Öl und die Milch dazugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren.

6. Nun verteilt ihr diese Masse auf den vorbereiteten Mürbeteig

7. Den restlichen Mürbeteig, den ihr anfangs zurück gelegt hattet, zupft ihr jetzt in kleine Stücke und verteilt ihn über den ganzen Kuchen.

8. Das Backblech schiebt ihr nun auf mittlere Schiene, für ungefähr 45 min in den Ofen.

9. Sollte den Kuchen zu braun werden, legt einfach ein wenig Alufolie drüber.

10. Ob der Kuchen nach 45 min fertig ist oder nicht, könnt ihr ganz gut an der Stichprobe feststellen. Einfach in die Mitte des Kuchen kurz einstechen. Wenn nichts mehr am Stab hängen bleibt, ist der Kuchen fertig!