Vietnamesische Sommerrollen "nem cuốn"

Neulich war ich mit Freunden in einem vietnamesischen Restaurant in Köln, in dem wir so genannte nem cuốn gegessen haben; besser bekannt als Sommerrollen. Sie sind vergleichbar mit Frühlingsrollen. Der große Unterschied ist nur, dass sie nicht frittiert werden und daher sehr bekömmlich sind. Ich war so begeistert von diesem Gericht, dass ich es zu Hause selbst ausprobieren wollte. Fazit: Es hat fantastisch geklappt und war unglaublich lecker! Probiert es doch selber mal mit Freunden zu Hause aus.

P.S. Meine Kamera wollte an dem Abend nicht so wie ich wollte. Deswegen musste ich alles mit dem Handy fotografieren.

Was ihr für die nem cuốn braucht:

Die Mengeangabe ist natürlich abhängig davon, wieviele Personen mitmachen. Deswegen habe ich hier nur die reinen Zutaten aufgeschrieben.

Eisbergsalat
Sojasprossen
Reisnudel (bekommt ihr für unter 2 euro im Asiashop)
Frische Kräuter (wahlweise Koriander, Minze, Thaibasilikum, den bekommt ihr meistens auch im Asiashop)
geröstete Erdnüsse
Sambal Oelek (gibts bei Rewe; aber viel günstiger gibt es das im Asiashop)
paniertes Hähnchenfilet oder Ente (in dem Fall habe ich das bei meinem Chinaexpress des vertrauens bestellt. Ihr könnt das Hähnchen natürlich auch selber panieren)

Für die Soße:

5 EL Fischsoße (gibt's für unter 5 Euro im Asiashop)
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Chilischotte, fein gehackt
2 EL Limettensaft
2 EL Zucker braun
4 Blättchen Thaibasilikum
1/2 Tl Sambal Oelek untermischen

Los geht's:

Als erstes sollte ihr die Soße vorbereiten. Diese ist um ehrlich zu sein etwas tricky, weil ihr mit der Fischsoße vorsichtig sein solltet. Sie ist sehr stark und intensiv. Mischt alle Zutaten für die Soße in eine kleine Schüssel. Falls die Soße zu stark schmecken sollte (was schnell passieren kann), dann nehmt einfach mehr Wasser und noch ein bisschen Zucker. Ihr müsst ein wenig ausprobieren, wie sie euch am besten schmeckt.

Wenn ihr mit der Soße fertig seid, dann schneidet den Salat in kleiner Stücke (nicht zu klein!), die Erdnüsse mit einem Nudelholz sehr klein machen, Sojasprossen aus der Packung raus, Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und dann kommt alles zusammen mit den Kräutern, dem Fleisch in einzelne Schüsseln auf den Tisch- Sambal Oelek, Reispapier und eine Schüssel Wasser dürfen natürlich auf dem Tisch nicht fehlen.

Und auf die Rollen fertig los!

Reißpapier in Wasser tränken, sodass es überall benässt ist.

Legt das nasse Reißpapier auf den Teller, sodass ein kleiner Teil des Papiers den Teller überragt. Nun legt ein Salatblatt drauf.

Jetzt kommen die Sojasprossen

Nun die Reisnudeln und die klein gemachten Erdnüsse auf das Salatblatt

Danach legt ihr das Fleisch drauf (schmeckt natürlich auch gut mit Meeresfrüchten, wie Scampi etc.)

Zum Schluss noch ein wenig Sambal Oelek

Und los geht's mit dem Rollen

Kleiner Tipp: Die Seiten müsst ihr, wie auf dem Bild zu sehen, einschlagen und dann bis zum Ende aufrollen.

Fertig! Dazu schmeckt besonders gut ein Saigon!